説明
雪屋媚山商店(ゆきやこびやましょうてん)は、美唄市を拠点とする日本唯一の民間雪冷房専門設計コンサルティング会社です。同社では「雪の食品」というテーマで、雪を利用した食品保存によるランニングコスト低減やCO2削減、低温順化による糖度の増加や酸化・劣化抑制等、商品の高付加価値化に取り組んでいます。
2021年、雪屋媚山商店が雪で貯蔵した美唄産大豆を原料として、代替チーズ製品「雪博士の大地で生まれたとろけるチーズみたいな・・・」を開発しました。乳製品を一切使用せず、健康志向の方やヴィーガンの方々にも美味しく召し上がっていただける独自性の高い道産加工食品です。
シュレッドチーズの代替品(オルタナティブチーズ)として、様々な料理に使用していただけます。チーズのような味わいと、とろける感覚を是非お楽しみください。
雪屋媚山商店
『雪博士の大地で生まれたとろけるチーズみたいな・・・』
北海道でも指折りの生産量を誇る美唄市の大豆を原料としたチーズの代替品です。“味わい”と“とろける食感”は本物のチーズとほぼ変わらない仕上がりで、動物性油不使用のため、カロリーは本家シュレッドチーズの半分以下、コレストロール値は95%カット、脂肪分も30%オフという「罪悪感のないチーズみたいな大豆加工品」です。ヴィーガン(完全菜食主義者)の方々にもおすすめする農産王国北海道の魅力が詰まった商品です。
厄介な“雪”を味方にする商品開発
2012年、雪冷房施設の設計・コンサルティングを行う企業として創業した『㈱雪屋媚山商店』は、ラムサール条約登録湿地の“宮島沼”を抱える美唄市で創業しました。豪雪地にとっては厄介な“雪”を保存し、夏に冷熱エネルギーとして活用することで、地球環境と資源を大切できるという北国に適した冷房システムを設計しています。また、同社では雪の冷熱エネルギーを活用した食品の保存、エネルギーコスト低減にも取り組んでいます。
美唄市の大豆作付面積は1,290ヘクタールで道内では5位(2020年度-農水省統計)と上位に位置していますが、十勝産などと比べて知名度が低いため、加工利用された際に産地が表示されないことも多く、ブランディングが課題となっていました。そこで新たな加工品づくりについて模索する中、希少な「大豆チーズ」に着目。同社の雪冷房技術による貯蔵と合わせることで、原料の安定供給やコスト低減、高付加価値化を図りながら独自性の高い商品の完成へと至りました。
見た目は本物のチーズそのもので、味わいと食感も本物と遜色の無い商品です。しかし、乳製品では無いことから“チーズ”という商品標記が出来ないため、それに変わる表現でコンセプトを伝える必要がありました。結果「雪に詳しい本間社長は“雪博士”と呼ばれている」「原料貯蔵時に雪の冷熱エネルギーを利用」「原料が美唄の大地で育った大豆」「(シュレッドチーズと同様に)主に熱を掛けてとろけた状態で食べる」ということから『雪博士の大地で生まれたとろけるチーズみたいな・・・』というネーミングに決定しました。
美しい景色、自然との共存
美唄市にはラムサール条約登録湿地である“宮島沼“があります。市の西の端にあり、多くの渡り鳥が飛来する水辺として有名です。面積は25ha、水深の平均は55cmと浅く、小さな沼ですが、シーズンには最大6~7万羽のマガンが飛来するという、水辺の生物たちにとっては重要な水源地となっています。毎年春と秋には渡り鳥たちの中継地として、ガンやカモ、ハクチョウ類が飛来します。この美しい宮島沼のある美唄市で雪屋媚山商店は、自然と共存し、事業を続けています。
『雪博士の大地で生まれたとろけるチーズみたいな・・・』は様々な料理で活躍します。トーストやピザに乗せたり、グラタンやドリア、タコライスなどに掛けたり、おにぎりの具材として使ったり、そのままサラダに掛けたりと、お好みによって様々な形で楽しむことができる商品です。乳製品アレルギーの方、ヴィーガンの方、カロリーを気にされている方、美容と健康に注意されている方など、様々は方々に「罪悪感の無いチーズみたいな大豆製品」としてお楽しみいただける商品です。
商品紹介
『雪博士の大地で生まれたとろけるチーズみたいな・・・』は、本来のチーズよりも溶け始めは遅いですが、溶け始めると早く、温め過ぎには注意が必要です。オーブントースターで加熱する場合は2~3分程度が目安となります。食材を加熱した後、仕上げのタイミングで掛けるのがおすすめです。尚、パッケージに【加熱用】と記載がありますが、そのままサラダや冷静パスタ等に掛けても美味しくお召し上がりいただけます。ご自身のレシピでオリジナルな使い方もお試しください。
■商品内容 | オルタナティブチーズ「雪博士の大地で生まれたとろけるチーズみたいな・・・」 |
■製造者 | 株式会社 雪屋媚山商店(美唄市) |
■サイズ・容量・規格 | ・大豆製オルタナティブチーズ:200g×6個 |
■のし・包装 | のし対応可。 |
■送料 | 送料込み(※沖縄、離島は配送不可地域) ※一度のご注文で購入頂ける最大数量は10個となります。 |
■お支払 | ・銀行振込 |
■注意事項 | 本品は取扱元からの直送品となります。 |
レビュー
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