2012年、雪冷房施設の設計･コンサルティングを行う企業として創業した『㈱雪屋媚山商店』は、ラムサール条約登録湿地の“宮島沼”を抱える美唄市で創業しました。豪雪地にとっては厄介な“雪”を保存し、夏に冷熱エネルギーとして活用することで、地球環境と資源を大切できるという北国に適した冷房システムを設計しています。また、同社では雪の冷熱エネルギーを活用した食品の保存、エネルギーコスト低減にも取り組んでいます。

美唄市の大豆作付面積は1,290ヘクタールで道内では5位（2020年度-農水省統計）と上位に位置していますが、十勝産などと比べて知名度が低いため、加工利用された際に産地が表示されないことも多く、ブランディングが課題となっていました。そこで新たな加工品づくりについて模索する中、希少な「大豆チーズ」に着目。同社の雪冷房技術による貯蔵と合わせることで、原料の安定供給やコスト低減、高付加価値化を図りながら独自性の高い商品の完成へと至りました。

見た目は本物のチーズそのもので、味わいと食感も本物と遜色の無い商品です。しかし、乳製品では無いことから“チーズ”という商品標記が出来ないため、それに変わる表現でコンセプトを伝える必要がありました。結果「雪に詳しい本間社長は“雪博士”と呼ばれている」「原料貯蔵時に雪の冷熱エネルギーを利用」「原料が美唄の大地で育った大豆」「（シュレッドチーズと同様に）主に熱を掛けてとろけた状態で食べる」ということから『雪博士の大地で生まれたとろけるチーズみたいな・・・』というネーミングに決定しました。