江戸時代後期、北海道で栄華を極めたのが”ニシン漁業”でした。

海が真っ白に染まる”ニシンの群来”が見えると、人々はこぞってニシンを獲って売りさばいたと言われています。

北海道の歴史を語る上で欠かせないニシン漁。

今回、ライズ北海道では近年毎年のように”群来”が確認されているニシンの本場、小樽前浜産のニシン卵を厳選し製造した”丸中しれとこ食品”の味付け数の子をご用意しました。

丸中しれとこ食品の特製だしと白醤油で味付けした”味付数の子”は風味豊かな逸品です。

そのままでも美味しく召し上がれる他、お好みで鰹節をかけて”おつまみ”として、また手巻き寿司のネタとしても最適の一品です。

お好みの野菜に数の子をのせてサラダとしてもお楽しみ頂けます。

黄金色に輝く美しいニシンの魚卵「数の子」。

東北や北海道では古くからニシンのことを「かど」と呼んでおり、その「かどの子」が変化し、「かずのこ」と呼ばれるようになったと言われています。

数の子は二親（ニシン）の健康を祝う食材、更にはその数の多い魚卵から子孫繁栄を祈願する縁起物として食されています。

そのため、一年の始まりを祝うお正月のおせち料理には欠かせない食材として、古くから親しまれてきました。

また、かつて北海道のニシン漁獲量が激減した際には「黄色いダイヤ」とも呼ばれ、希少な食材となりました。

ニシンは別名「春告魚」と呼ばれています。北海道の厳しい冬が明ける頃、産卵のために訪れるニシンは”希望の春”を運ぶ象徴として縁起の良い魚とされています。

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