"salumi"とは、イタリア語で食肉加工品全般を指します。

円山のサラミ･ハム･ソーセージ工房"サルーミハヤシ"の製品は、全て店主である林代表が一品一品、精魂込めてつくり上げた至極の逸品です。

一切の妥協を許さず、肉それぞれの持つ特徴や個性と向き合うことで、最高の味わいを引き出しています。

保存料や増量剤、pH調整剤も使用せずに添加物を必要最小限に抑え、燻蒸製品は徹底した温度･熟成管理を行った上で乾燥の状態も見極めることにより、素材本来の旨味を引き出したこだわりのsalumi。

使用する"豚肉"はもちろん北海道産100%。

どれ一つをとってもお勧めできるサルーミハヤシ渾身の厳選セット。

是非、その想像を超える札幌発"salumi"の美味しさをお試しください。

サルーミハヤシの看板商品"布巻ロースハム"を食べ易くスライスした製品です。

原料には良質な道産豚ロースを使用。

乾燥工程で水分と共に抜け出してしまうエキスを逃がさぬ様、布巻を施すことによって肉の旨味を閉じ込めました。

柔しっとりとした極上の食感、しっかりとした旨味が味わえる逸品です。

店主の林さんが最もお薦めする熟成生ハム"コッパ"。

原料には新鮮な豚の肩ロースを使用。

滑らかに仕上げるため、過度に乾燥が進まない様、水分量を確認しながら、じっくりと3ヵ月間もの時間を掛けて発酵熟成された逸品です。

柔らかい熟成香が特徴で、噛むほどに旨味が拡がります。

熟成されたロースの旨味、しっとりとして滑らかな触感をお楽しみ頂けます。

サルーミハヤシで一番人気の"鴨スモーク"。

原料にはフォアグラ用に飼育されたハンガリー産の鴨肉"マグレドカナール"のむね肉を使用。

1週間もの塩漬けを行った後、スモークを施すことで、カモ肉特有の旨味を最大限に引き出しました。

パーティー用のおつまみとしても人気の製品です。

スライスしてそのままお召し上がりください。

フランスの家庭料理"パテ･ド･カンパーニュ"。

鶏レバーと道産豚の粗挽きをバランスの良く組み合わせた"田舎風パテ"です。

ジンジャーやクローブ等、計8種類ものこだわりのスパイスを配合し、しっとりと柔らかに仕上げました。

特にパンやチーズとの相性が良く、ワインやウィスキーのおつまみとしても親しまれています。

フランスでは、お肉を使った料理の中で代表的な存在の"パテ･ド･カンパーニュ"。

歴史の長い"クラシックな料理"を是非、様々なシーンでお楽しみください。

乳酸菌の力によって見事に熟成された"ドライサラミ"。

原料には北海道産豚肉を100％使用。

じっくりと時間を掛けて水分を抜き、1ヵ月もの熟成を行うことで肉の旨味を引き出しました。

徹底した温度管理を行い、水分量を確認しながら長い時間を掛けて仕上げることにより、芳醇な香りと旨味が凝縮された逸品です。

そのまま薄くスライスしてお召し上がりください。

相性の良い肉とチーズを<合わせ、そのマッチングによって味を高め合った"チーズソーセージ"。

きめ細やかな生地の中にチーズを練り込んだソーセージです。

チーズは崩れない様に繊細に練り込むことによって、とろりと溶け出します。

焼いてもボイルをしても美味しくお召し上がり頂ける製品です。

お料理にも最適、ワインやビールのおつまみとしても最高の一品です。